Tacos Fusión de Hongos de Pino y Aduki sin gluten

Encontrá esta y más recetas veggies en Recetario Cósmico!

thumb_taco_hongos1

Una opción diferente a la hora de hacer Tacos vegetarianos, sin productos de origen animal y con tortillas sin gluten. Los hongos de Pino le dan un toque único y cósmico.

Ingredientes:

Para las tortillas:

  • Arroz Yamaní
  • Cúrcuma
  • Sal Marina
  • Agua

Para el relleno:

  • 50gr de Hongos de pino
  • 1 Taza de Poroto aduki cocido
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • Cilantro fresco
  • Aceite de girasol primera prensión en frio
  • Jugo de Limón

Paso a paso:

1) Dejar el arroz en remojo durante 8 horas, luego pasarlo a una licuadora (crudo), cubrirlo con agua, agregar cúrcuma y sal marina a gusto y licuar hasta formar una especie de leche.

2) En una sartén levemente aceitada colocamos una fina capa de la mezcla y cocemos de ambos lados. Es importante que sea bien finita!

3) Cuando está dorada y levemente crocante (pero flexible) retiramos.

4) Cortar la cebolla bien chiquita y saltear en aceite de oliva. Cuando esté transparentando agregar los porotos, el tomate cortado en cubitos y los hongos, previamente lavados, remojados durante 1 hora, y cortados en pedazos chicos (puede que algunas partes sean muy duras, en ese caso retirarlas). Cocinar durante unos minutos.

5) Rellenar las tortillas, agregar el cilantro fresco picado, un chorrito de aceite de girasol (es importante que sea un aceite de buena calidad, no de Supermercado), y un chorrito de limón. A comer!